Ingredientes
- 2 xícaras de arroz parboilizado amarelo
- 250 g de frango já pronto com alho
- 100 g de bacon em tiras, cortado em pedacinhos
- 1 cebola média picada
- 1 tomate grande ou 2 tomates pequenos picados
- 1 pedaço pequeno de cenoura, bem picado ou ralado
- ½ lata de milho, aproximadamente 100 g
- 4 a 4½ xícaras de água quente, aproximadamente
- 30 g de parmesão capa negra ralado
- 15 g de gorgonzola esfarelado
- ½ colher de chá de páprica, opcional
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto, picado
- Sal, apenas se necessário
Modo de preparo
- Corte o bacon em pedaços pequenos e coloque em uma panela ainda fria, sem adicionar óleo.
- Leve ao fogo médio e deixe o bacon soltar a própria gordura e dourar.
- Retire aproximadamente ⅓ do bacon já dourado e reserve para finalizar o arroz.
- Na gordura que permaneceu na panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e começar a dourar.
- Adicione o tomate picado e a cenoura. Acrescente a páprica, se utilizar, e pimenta-do-reino a gosto.
- Refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
- Adicione as 2 xícaras de arroz e misture bem. Deixe refogar por aproximadamente 1 minuto.
- Adicione aproximadamente 4 xícaras de água quente e cozinhe normalmente.
- Quando o arroz estiver aproximadamente 70 a 80% cozido, adicione o frango já pronto e o milho.
- Misture e continue o cozimento. Caso o arroz esteja secando antes de terminar de cozinhar, acrescente aos poucos até mais ½ xícara de água quente.
- Quando o arroz estiver cozido, mantenha ainda um pouco de umidade entre os grãos e desligue o fogo.
- Adicione o parmesão ralado e o gorgonzola esfarelado.
- Misture vigorosamente para que os queijos derretam e, junto com o restante do caldo e a gordura do bacon, formem uma textura cremosa envolvendo o arroz.
- Tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 3 minutos.
- Abra a panela, adicione o cheiro-verde picado e misture.
- Prove e ajuste o sal apenas se necessário.
- Finalize com o bacon dourado reservado.
Como o frango, o bacon, o parmesão e o gorgonzola já possuem bastante sabor e sal, não é necessário salgar previamente a água do arroz. Faça o ajuste apenas no final.
Para requentar, adicione uma ou duas colheres de água à porção antes de aquecer para recuperar parte da cremosidade.