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Ingredientes
- 85 g de manteiga em ponto de pomada (reduzido)
- 125 g de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de pasta de amendoim (~15 g)
- 30 g de amendoim torrado, picado em pedaços pequenos (não moído)
- 105 g de farinha de trigo (reduzido)
- 1/2 colher (chá) de fermento químico
- 2 colheres (chá) de canela
- 1/4 colher (chá) de noz-moscada
- 1/4 colher (chá) de gengibre
- 1/8 colher (chá) de cardamomo (ligeiramente reduzido)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Bata a manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme claro e homogêneo.
- Adicione a baunilha e a pasta de amendoim. Misture até ficar bem integrado.
- Peneire juntos a farinha, o fermento, todas as especiarias e o sal
- Incorpore os secos delicadamente (sem sovar). Quando a massa estiver quase homogênea, adicione os pedaços de amendoim.
- Abra levemente a massa entre plásticos para levar para descanso na geladeira por 1h30 a 2h
- Para modelar, abra a massa entre plásticos, com espessura de 3–5 mm. Corte no formato desejado.
- Se estiver mole: leve ao freezer por 10 min antes de assar
- Asse a 170 °C, entre 18–22 a minutos
- Sinais de ponto: base firme e bordas levemente mais escuras
- Deixe esfriar completamente (eles firmam depois)
Ajustes finos (caso precise):
- Massa muito mole → +1 colher (sopa) de farinha
- Massa muito seca → 1 colher (chá) de leite
- Quer mais crocante → asse +2–3 min
- Quer mais sabor de amendoim → aumente a pasta para 20 g (reduzindo mais 5 g de manteiga)
