🍪 Biscoito Biscoff/Speculoos Caseiro

O Speculoos é um biscoito tradicional originário da Bélgica e dos Países Baixos, conhecido por seu sabor marcante de especiarias como canela, cravo e noz-moscada. Sua história remonta à Idade Média, provavelmente no século 16, quando era preparado especialmente para celebrações, como o Dia de São Nicolau. Com o tempo, a receita se popularizou, atravessou fronteiras e passou a ser apreciada durante todo o ano, tornando-se um ícone da confeitaria europeia. Atualmente, o Speculoos também é vendido em marcas comerciais industrializadas, como o conhecido Biscoff, levando esse sabor tradicional a consumidores do mundo todo.

Rende aproximadamente 20 a 30 biscoitos, dependendo da espessura e do corte.

---

🧾 Ingredientes

• 80 g de manteiga em ponto de pomada

• 125 g de açúcar mascavo

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

• 120 g de farinha de trigo

• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

• 2 colheres (chá) de canela em pó

• 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó

• 1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó

• 1/4 colher (chá) de gengibre em pó

• 1/16 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  

• 1 pitada de sal

---

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Creme base: Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme mais claro e homogêneo.

2. Aromatização: Acrescente o extrato de baunilha e misture bem.

3. Secos: Em uma peneira, adicione a farinha de trigo, o fermento, a canela, o cardamomo, a noz-moscada, o gengibre, o cravo-da-índia e uma pitada de sal. Peneire tudo junto.

4. Mistura final: Incorpore os secos ao creme delicadamente, apenas misturando — não sove a massa.

5. Descanso da massa: Coloque a massa entre dois plásticos (ou filme plástico) e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. O descanso na geladeira é essencial para facilitar a abertura da massa, manter o formato no forno e intensificar os aromas das especiarias.

6. Modelagem: Abra a massa com um rolo, na espessura desejada, e corte no formato que preferir.

7. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 15 minutos, ou até os biscoitos ficarem levemente dourados.

8. Finalização: Retire do forno, deixe esfriar (eles firmam mais depois de frios) e sirva com café, chá ou leite.