Dadinho de Tapioca

RECEITA 1 - com queijo minas + mussarela

🧀 Receita Caseira de Dadinho de Tapioca Inspirada no Produto Industrial

Rende aproximadamente 16 porções de 3 unidades (cerca de 800g no total)

📝 Ingredientes:

• 250g de tapioca granulada (não é polvilho!)

• 250g de mistura de queijos:

  • 150g de queijo minas padrão ralado

  • 100g de mussarela ralada (ou parmesão, se quiser mais sabor)

• 500ml de leite integral bem quente (quase fervendo)

• 1 ovo inteiro

• 1 colher (sopa) de leite em pó (opcional, simula o soro de leite do industrializado)

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de cebola desidratada em flocos

• 1/2 colher (chá) de alho desidratado

• 1 pitada de pimenta branca moída

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🔪 Modo de preparo:

• Hidrate a tapioca: coloque a tapioca granulada numa tigela grande.

• Adicione o queijo ralado (minas padrão + mussarela) e misture.

• Junte o ovo cru, leite em pó, sal e os temperos secos. Misture bem.

• Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura, mexendo sempre até formar uma massa pastosa. Vai parecer mole, mas ela endurece ao esfriar.

• Transfira para uma forma pequena (20x20cm) forrada com papel manteiga. Alise com uma espátula.

• Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas para firmar.

• Corte em cubinhos.

• Asse a 200 °C por 20 minutos, ou frite na air fryer até dourar. Também pode fritar por imersão, se desejar mais crocância.

• Se quiser um sabor ainda mais próximo do industrial, você pode pincelar um pouco de manteiga com cúrcuma nos dadinhos antes de assar para dar aquela cor dourada bonita.

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RECEITA 2 - somente queijo minas (e menos leite)

🧀 Receita Caseira de Dadinhos com Queijo Minas Frescal Tirolez

Rende aproximadamente 48 dadinhos (16 porções de 3 unidades)

📝 Ingredientes:

• 250g de queijo minas frescal Tirolez, bem escorrido e esfarelado

• 250g de tapioca granulada

• 400 ml de leite integral (reduzido por causa da umidade do queijo)

• 1 ovo inteiro

• 1 colher (sopa) de leite em pó (opcional – melhora a liga)

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de cebola desidratada em flocos

• 1/2 colher (chá) de alho desidratado

• 1 pitada de pimenta branca moída

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🧼 Preparo do queijo

Antes de usar o queijo minas frescal:

• Escorra bem o líquido da embalagem.

• Coloque o queijo numa peneira ou pano limpo e pressione levemente para sair o excesso de soro.

• Esfarele o queijo com um garfo.

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🍴 Modo de preparo:

• Numa tigela grande, misture a tapioca granulada com o queijo esfarelado, o leite em pó, o sal e os temperos secos.

• Acrescente o ovo cru e misture bem.

• Aqueça o leite integral até quase ferver (não ferva).

• Despeje o leite quente aos poucos na mistura, mexendo sempre até virar uma massa espessa.

• Transfira para uma forma pequena forrada com papel manteiga (20x20cm).

• Alise bem e leve à geladeira por 2 horas.

• Corte em cubinhos.

• Asse ou frite na air fryer a 200 °C por 15 a 20 minutos ou até dourar.
• Se quiser um sabor ainda mais próximo do industrial, você pode pincelar um pouco de manteiga com cúrcuma nos dadinhos antes de assar para dar aquela cor dourada bonita.

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🔁 Possível substituição

Se você sentir que a massa ficou muito mole mesmo após o tempo de geladeira, adicione 1 a 2 colheres (sopa) de polvilho doce ou mais um pouco de tapioca granulada, misture e aguarde mais 30 min na geladeira antes de cortar.

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🧪 Reutilizar o soro do queijo minas? Depende do uso:

✅ Pode usar:

• Na própria receita dos dadinhos, como parte do leite, desde que você:

  • Descarte o excesso (para não encharcar a massa).

  • Meça quanto reaproveitou e desconte do total de leite da receita.

Exemplo prático: Se a receita pede 400 ml de leite e o queijo soltou 80 ml de líquido, use 320 ml de leite + 80 ml do soro.

⚠️ Atenção:

• Se o líquido estiver muito turvo, com cheiro ácido ou tiver passado muito tempo fora da geladeira, não utilize.

• Em receitas como molhos, pães, massas ou caldos, ele pode ser reaproveitado, mas deve ser usado logo após abrir o queijo.