Dadinho de Tapioca

Ingredientes

  • 250g de queijo minas frescal Tirolez, bem escorrido e esfarelado

  • 250g de tapioca granulada

  • 400 ml de leite integral (reduzido por causa da umidade do queijo)

  • 1 ovo inteiro

  • 1 colher (sopa) de leite em pó (opcional – melhora a liga)

  • 1/2 colher (chá) de sal

  • 1 colher (sopa) de cebola desidratada em flocos

  • 1/2 colher (chá) de alho desidratado

  • 1 pitada de pimenta branca moída

Preparo do queijo

Antes de usar o queijo minas frescal:

  • Escorra bem o líquido da embalagem.

  • Coloque o queijo numa peneira ou pano limpo e pressione levemente para sair o excesso de soro.
  • Esfarele o queijo com um garfo.

Modo de preparo

  1. Numa tigela grande, misture a tapioca granulada com o queijo esfarelado, o leite em pó, o sal e os temperos secos.

  2. Acrescente o ovo cru e misture bem.
  3. Aqueça o leite integral até quase ferver (não ferva).
  4. Despeje o leite quente aos poucos na mistura, mexendo sempre até virar uma massa espessa.
  5. Transfira para uma forma pequena forrada com papel manteiga (20x20cm).
  6. Alise bem e leve à geladeira por 2 horas.
  7. Corte em cubinhos.
  8. Asse ou frite na air fryer a 200 °C por 15 a 20 minutos ou até dourar.
  9. Se quiser um sabor ainda mais próximo do industrial, você pode pincelar um pouco de manteiga com cúrcuma nos dadinhos antes de assar para dar aquela cor dourada bonita.

Possível substituição

Se você sentir que a massa ficou muito mole mesmo após o tempo de geladeira, adicione 1 a 2 colheres (sopa) de polvilho doce ou mais um pouco de tapioca granulada, misture e aguarde mais 30 min na geladeira antes de cortar.

Reutilizar o soro do queijo minas? Depende do uso:

Pode usar:

  • Na própria receita dos dadinhos, como parte do leite, desde que você:

    • Descarte o excesso (para não encharcar a massa).

    • Meça quanto reaproveitou e desconte do total de leite da receita.

Exemplo prático: Se a receita pede 400 ml de leite e o queijo soltou 80 ml de líquido, use 320 ml de leite + 80 ml do soro.

Atenção:

  • Se o líquido estiver muito turvo, com cheiro ácido ou tiver passado muito tempo fora da geladeira, não utilize.

  • Em receitas como molhos, pães, massas ou caldos, ele pode ser reaproveitado, mas deve ser usado logo após abrir o queijo.

Compartilhar: