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Ingredientes
Frango
- 500 g de peito de frango (ou sobrecoxa) em cubos
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
Marinada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de gengibre in natura ralado
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (chá) de curry
- Pimenta-do-reino
- Suco de meio limão
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça sem semente e picada (opcional)
Molho
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (aquecer no microondas se estiver muito espesso)
- ½ colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de molho shoyu
- ½ colher (chá) de açúcar mascavo
- Cebolinha a gosto
- Suco de meio limão
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes da marinada no frango e deixe descansar por 2h.
- Aqueça uma frigideira grande, coloque óleo e sele o frango em fogo alto até dourar bem. O ideal é criar partes levemente tostadas. Retire excesso de líquido da marinada se necessário.
- Baixe o fogo e adicione o leite de coco, a pasta de amendoim, o curry, o shoyu e o açucar mascavo. Misture bem até o molho ficar homogêneo.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 6 minutos. O molho deve ficar cremoso e levemente espesso.
- Prove e ajuste sal, pimenta-do-reino e açúcar, caso necessário.
- Após desligar, finalize com cebolinha e meio limão espremido na hora.
